Arme Ritter mit Macadamias und Banane

Das Gericht Arme Ritter machte bereits im Mittelalter verarmte Ritter satt und ist heutzutage eine beliebte Frühstücks-Alternative. Das in den USA auch „French Toast“ genannte Gericht gibt es in vielen Variationen: Ob süß oder herzhaft, die Zubereitung ist von Region zu Region unterschiedlich. Wir haben das Rezept für euch mit knackig-zarten Macadamias und Banane aufgepeppt.

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

1 Banane, in Scheiben geschnitten
4 Eier
240 ml Milch
100 g rohe Macadamias, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Zimt oder Piment
40 g Butter
8 Scheiben Sauerteigbrot
1 in Scheiben geschnittene Banane zum Garnieren
Honig zum Beträufeln

Zubereitung

Bananenscheiben, Eier, Milch, die Hälfte der gehackten Macadamias, Vanilleextrakt und Zimt (oder Piment) gut pürieren und anschließend in eine große, flache Schüssel geben.

 

Die andere Hälfte der Macadamias in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, grob hacken und zur Seite stellen.

 

Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen, bis sie schäumt. Nacheinander 4 Brotscheiben in die Eimischung tauchen und in die Pfanne geben. Stück für Stück 2–3 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis die Scheiben goldbraun und knusprig sind. Anschließend die Scheiben auf einen Teller legen. Mit der restlichen Butter, den übrigen 4 Brotscheiben und der restlichen Eimischung genauso verfahren.

 

Brotscheiben diagonal durchschneiden, auf Serviertellern mit Bananenscheiben sowie gerösteten Macadamias anrichten und mit Honig beträufeln.

 

 

 

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