Erdbeer Macadamia Raw Cake mit Açaì

Dieser vegane Raw Cake mit australischen Macadamias, Erdbeeren und Açaì sieht nicht nur unglaublich hübsch aus, er ist auch unglaublich lecker. Bloggerin Stephanie reist als Flugbegleiterin in der First-Class um die Welt, holt sich die neuesten Food-Trends und hat sich dabei zu diesem wunderbaren Rezept inspirieren lassen. Das beste daran ist allerdings, dass man nicht einmal ein schlechtes Gewissen haben muss, wenn man sich ein Stück extra gönnt :)

Zutaten

Für den Boden
  • 100 gr. Macadamia Nüsse
  • 3-4 weiche Datteln
  • 1 EL Ahornsirup
  • eine kleine Prise Salz
Für die Füllung
  • 200 gr Macadamias, min. 6 Std eingeweicht und abgespült.
  • 9 EL Ahornsirup
  • 5 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 gehäufter EL Acai Pulver
  • den Saft einer halben Limette
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • eine gute Prise Salz
  • ca 200 gr frische Erdbeeren
Für die Erdbeer Schicht
  • ca 150 gr. frische Erdbeeren
  • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
Als Topping
  • mehr frische Erdbeeren, Rosenblüten, Lavendel, Blütenpollen etc

So geht´s

Los geht´s mit dem Boden
  1. Alle Zutaten dafür in die Küchenmaschine geben und zu einem fein krümeligen Teig verarbeiten.
  2. Den Teig dann in die mit Backpapier ausgelegte Tortenform gleichmässig verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Füllung
  1. Alle Zutaten, bis auf das Kokosöl, in den Mixer geben und zu einer feinen Masse mixen. Es sollen keine Stückchen mehr vorhanden sein.
  2. Die Masse abschmecken und das geschmolzene Kokosöl nach und nach hinzugeben, dabei weiter mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  3. Dann die Füllung auf dem Boden verteilen und die Form in den Tiefkühler stellen.
Erdbeer Schicht:
  1. Die Erdbeeren und das geschmolzene Kokosöl in den Mixer geben und zu einer feinen Masse vermixen.
  2. Die Erdbeerschicht nun ebenfalls auf die Füllung geben und alles zusammen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Kühlzeit ist immer abhängig davon, wie warm die Füllung beim mixen geworden ist.
  4. Vor dem Servieren garnierst du den Erdbeer Macadamia Raw Cake nach deinen Wünschen mit Erdbeeren, Rosenblüten, frischen Blüten oder, oder, oder..

 

Details zu diesem wunderbaren Rezept und viele weitere vegane Rezeptideen findet ihr auf Stephanie´s Blog plantifulskies.de. Schaut vorbei!
Ein großes Dankeschön für dieses innovative Rezept und die schöne Inspiration!

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