Mit knackigen Macadamia Nüssen wird ihr Nudelgericht zu einer ganz besonderen Köstlichkeit, denn Nüsse und Nudel sind ein wahres Traumpaar.
Unser Rezept ergibt 4-6 Portionen
Zutaten
1 Tasse rohe Macadamias
1 TL Salz
1 TL Zitronenschale
1 Handvoll glatte Petersilie
⅓ Tasse Parmesan, gerieben
Fettuccine
2 Hähnchenbrustfilets
Geriebene Schale einer ½ Zitrone
500 g Fettuccine
1–2 EL Macadamia-Öl
¼ Tasse Weißwein
3 Tassen gewürfelter Kürbis, gebraten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Zubereitung der Gremolata: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zur Seite stellen.
Zubereitung der Fettuccine: Pasta gemäß Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen. 1 bis 2 EL Macadamia-Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets dazugeben und 5 bis 6 Minuten bzw. so lange von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart sind. In dünne Streifen scheiden und zur Seite legen. Pfanne mit dem Wein ablöschen, Kürbis, Hähnchenstreifen und Pasta hinzufügen und unter Rühren erhitzen.
Nudelgericht zusammen mit der Macadamia-Parmesan-Gremolata anrichten.
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