Mediterrane Küche: Ziegenkäsetarte mit Macadamia Pesto

Für Liebhaber sommerlicher Rezepte ist die mediterrane Küche genau die Richtige. Diese saftige Kombination aus Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse ist geschmacklich ein absoluter Sommerfavorit. Zusammen mit dem schnell zubereiteten Macadamiapesto steht dem nächsten lauen Abend im Garten oder auf dem Balkon nichts mehr im Weg! 🙂


Zutaten für den Teig
150 g Mehl
50 g kalte Butter
90 g gehackte Australische Macadamias
¼ Teelöffel Salz
1 Ei
1 EL Wasser


Zutaten für die Füllung
50 g Butter
3 TL Olivenöl
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 TL brauner Zucker
1 EL Weinessig
2 Eier
1 Becher Sahne
8 – 10 kleine Tomaten
150 g Ziegenkäse, zerkrümelt
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Butter, Australische Macadamias und Salz in eine Schüssel geben, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt. Anschließend das Ei und Wasser hinzugeben. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer runden Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C vorheizen und die Füllung vorbereiten. Die Butter und 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzugeben, die Temperatur reduzieren die Zwiebeln gelegentlich umrühren, bis sie glasig geworden sind. Danach den braunen Zucker und Essig hinzugeben und nochmal 10 Minuten kochen. In einer weiteren kleinen Schüssel die Eier und Sahne zusammengeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Im nächsten Schritt die kleinen Tomaten auf einem Backblech mit Öl bestreichen und für 15 Minuten im Ofen erwärmen.


Im weiteren Schritt den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Blatt Backpapier oder auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 2 – 3 cm ausrollen. Den sehr weichen Teig für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend den Teig in einer Form verteilen und für 15 Minuten bei 160 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und die Zwiebeln in die Form geben, danach mit der Mischung aus Sahne und Ei übergießen.


Den zerkrümelten Ziegenkäse rübergeben und für weitere 15 – 20 Minuten backen, bis das Ei fest geworden ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sich die Tarte aus der Form entfernen lässt. Vor dem Servieren die gebratenen Tomaten auf die Tarte dekorieren und mit dem frischen Pesto servieren. Zum Pesto-Rezept geht’s hier entlang!

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