Rindfleischspieße mit Macadamia-Chili-Sauce

Der Wetterbericht für die nächsten Tage verspricht viel Sonnenschein und warme Temperaturen. Wieso also nicht nochmal den Grill anschmeißen und einen der letzten Grill-Abende dieser Saison genießen? Ein passender Snack dafür sind unsere gegrillten Rindfleischspieße mit Macadamia-Chili-Sauce.

Zutaten

Rindfleischspieße

1 kg Rumpsteak, in mundgerechte Stücke geschnitten

 

Marinade

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
5 EL Kecap Manis (süße Sojasauce)
2 EL Macadamia-Öl
½ TL Salz
1 TL gemahlener Koriander
16 Bambusspieße

 

Macadamia-Chili-Sauce

1 EL Macadamia- oder Erdnussöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Fischsauce
4 Schalotten, fein gehackt
125 ml Kokosnusscreme
1 EL Palmzucker
½ Tasse (70 g) Macadamia-Nüsse, geröstet
3 große milde rote Chilischoten, gehackt
1 TL Zitronengras, fein gehackt
1 EL Sojasauce

Zubereitung

Für das Rindfleisch die Marinadezutaten in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Dann das Rindfleisch hinzugeben und mit der Marinade vermengen. Abdecken und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Ab und zu umrühren. Bambusspieße vor Gebrauch 1 Stunde in kaltem Wasser durchfeuchten, damit sie nicht anbrennen.

Für die Macadamia-Chili-Sauce das Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann den Knoblauch, die Fischsauce und die Schalotten hinzugeben und 3 Minuten anbraten. Kokosnusscreme und Zucker hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze verringern und 1 Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.

Macadamias, Chilis, Zitronengras und Sojasauce in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine gut vermengen. Dann die Kokosnusscreme-Mischung hinzugeben und erneut gut vermengen.

Wenn das Fleisch fertig mariniert ist, die Stücke gleichmäßig auf die Spieße verteilen. Dabei genügend Platz zum Anfassen der Spieße lassen. Einen Grill auf mittlere Stufe erhitzen und Spieße 6 bis 8 Minuten bzw. nach Belieben grillen. Dabei gelegentlich wenden.

Während die Spieße auf dem Grill liegen, die Sauce auf dem Herd erwärmen.

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