Tomaten-Avocado-Salat mit Macadamia-Koriander-Dressing

Zum nächsten Grillabend oder für ein schnelles Abendessen eignet sich der sommerliche Tomaten-Avocado-Salat mit Macadamia-Koriander-Dressing hervorragend. Das Rezept ist schnell zubereitet und durch knackige Macadamias und frische Kräuter doch raffiniert im Geschmack.

Unser Rezept ergibt 6 Portionen.

Zutaten Salat

8 reife Tomaten
5 Avocados

Zutaten Macadamia-Koriander-Dressing

1 kompakt gefüllte Tasse Korianderblätter
Saft von 1 Zitrone
½ Tasse Macadamia-Nüsse, geröstet
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Ca. ½ Tasse Macadamia-Öl

Zubereitung

Tomaten in Scheiben schneiden und zur Seite legen. Avocados halbieren und entsteinen. Die Hälften in Scheiben schneiden, aber dabei die Schale unversehrt lassen. Fruchtfleisch mit einem großen Metalllöffel entfernen. Tomaten- und Avocadoscheiben abwechselnd in Reihen oder Schichten auf einem Servierteller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Zubereitung des Dressings

Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls in einer Küchenmaschine pürieren.

Öl langsam hinzugeben, bis die Mischung die Konsistenz einer dickflüssigen Sauce hat. Mit Salz abschmecken und die Mischung über die angerichteten Tomaten- und Avocadoschreiben geben: Fertig ist der leckere Tomaten-Avocado-Salat mit Macadamia-Koriander Dressing.

TIPP: Zusammen mit dem Koriander kann auch 1 entkernte, kleine, scharfe Chilischote in die Küchenmaschine gegeben werden.

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